Comment préparer un dessert à la fraise et au fromage blanc dans un verre ?

Dans cette recette, le dessert fraise et sérénade dans un verre, alterne des tranches de génoise, des fraises et de la crème de sérénade dans un verre un peu plus grand (verre à whisky, petit pot de confiture ou similaire), superposé à des fraises, une génoise, éventuellement décorée d’une feuille de menthe et servie comme dessert rafraîchissant à la fraise. Ce dessert à base de fromage blanc aux fraises peut également être dégusté comme petit encas ou à la place d’un morceau de gâteau avec une tasse de café. Le temps de préparation de ce dessert est un peu laborieux si l’on cuit soi-même la génoise au four, mais cela en vaut la peine, car la moitié peut être congelée pour une autre occasion. Si vous utilisez une base de génoise achetée ou des restes du gâteau du dimanche, la préparation est simple et rapide.

 Ingrédients

Pour la base de génoise 

4 œufs séparés 3 cuillères à soupe d’eau chaude

60 g de sucre

Une pincée de sel 80 g de farine

Type 405 40 g de maïs ½ TL de levure chimique

 1 TL de zeste de citron râpé

Pour la garniture à la fraise

 Environ 500 g de fraises

80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé

175 ml d’eau 15 g de maïzena

3 c. à soupe d’eau-de-vie ou de jus de framboise

Un peu de jus de citron à raffiner

Pour la crème de caillé

500 g de caillé maigre environ. 60 – 80 g de sucre glace (4 cuillères à soupe)

 1 – 2 sachets de sucre vanillé 200 ml de lait froid (1,5 ett)

 2 sachets de crème en poudre (16 g)

4 – 6 verres pour étaler le dessert

 2 – 4 cuillères à soupe d’eau-de-vie de framboise, de liqueur d’orange ou de jus

Quelques fraises supplémentaires pour la décoration

Pour la préparation de cette recette, le dessert aux fraises et au fromage blanc dans un verre, la garniture aux fraises est préparée en premier.

Saupoudrez environ 200 g de fraises de sucre et laissez reposer un peu de jus.

Coupez les fraises restantes en petits morceaux et mettez-les de côté pour plus tard.

Réduisez les fraises sucrées en purée avec 175 ml d’eau à l’aide d’un mixeur manuel.

Versez le mélange de fraises dans une casserole, affinez avec du sucre vanillé et un peu de jus de citron.

Dissoudre la farine de maïs dans une tasse avec de l’eau-de-vie de framboise, du jus ou de l’eau tout en remuant.

Porter à ébullition le mélange de fraises en purée sur la plaque chauffante, le retirer brièvement, ajouter l’amidon dissous en remuant, le remettre sur la source de chaleur et le porter à ébullition en remuant continuellement.

Versez le contenu du pot dans un bol, incorporez les morceaux de fraises restants.

 Laissez-le refroidir un peu et couvrez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

Pour la garniture de génoise

Préparez une fine base de génoise avec les ingrédients ci-dessus selon la recette du rouleau de génoise rapide au four à 200° C. Après la cuisson, tournez l’éponge sur un torchon de cuisine, retirez l’éponge avec du papier sulfurisé et laissez-la refroidir complètement. Ensuite, en fonction de la taille du fond du verre utilisé, découpez des gâteaux spongieux ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou coupez-les à la taille voulue avec un couteau. Il faut environ 3 à 4 pièces par bocal. Conservez le reste du gâteau éponge ainsi que les morceaux de gâteau qui tombent tout autour ou congelez-les dans des sacs pour une autre occasion. Bien sûr, vous pouvez aussi déposer les miettes de génoise entre les desserts.

 Pour la crème de quark

Mélangez le quark allégé avec le sucre glace et le sucre vanillé avec les agitateurs du batteur électrique à main.

Mélangez le lait froid avec deux sachets de poudre de raidisseur de crème pour obtenir une mousse de lait épaisse.

Pliez-les dans le caillé allégé.

Pour terminer le dessert

 Posez les verres sur la table

Placez 1 génoise ronde au fond de chaque verre.

 Saupoudrez chacun d’une à deux cuillères à café d’eau-de-vie ou de jus de framboise. Versez une couche de quark sur le dessus.

Versez dessus environ 2 cuillères à soupe de fraises, qui ont refroidi entre-temps.

Couvrir d’une couche de génoise.

Recouvrir à nouveau de crème de fromage blanc et enfin recouvrir le dessert de fraises.

La décoration

Au moment de servir, décorez avec des fraises fraîches et éventuellement une feuille de menthe. Si vous le souhaitez, décorez le dessert aux fraises et au sérac du bocal avec une petite génoise découpée et saupoudrée d’un peu de sucre glace, ou toute autre décoration. Avec quatre grands verres de dessert fraise – sérécin 1 pièce contient environ 280 kcal et environ 5 g de matières grasses.

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