Tout sur les recettes classiques de vinaigrettes

La plupart des sauces pour salade ont une note aigre, qui s’accorde parfaitement avec les différents types de salade. Dans la cuisine classique, trois parts d’huile pour une part de vinaigre. La quantité relativement importante d’huile rend la sauce plus épaisse après le fouettage. Si vous trouvez cela trop fort, vous pouvez bien sûr utiliser moins d’huile et ajouter du yaourt à la vinaigrette ou simplement augmenter la teneur en vinaigre. Si vous le goûtez bien, vous pouvez toujours obtenir rapidement une délicieuse vinaigrette mélangée.

Même avec des herbes fraîches ou séchées, vous pouvez rapidement relever une simple sauce pour salade. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin d’aide du paquet. Tout cela va aussi très vite.

Vous pouvez aussi faire une salade merveilleusement fraîche avec une simple salade de feuilles et quelques autres ingrédients que vous coupez. Mais aussi toutes les autres variantes de salades comme les salades de pommes de terre, de pâtes, d’asperges ou encore de saucisses sont de délicieuses possibilités de préparer des salades qui ont toutes besoin d’une vinaigrette assortie.

Une vinaigrette très classique est une simple vinaigrette à base de vinaigre et d’huile

Ingrédients de la Vinaigrette classique:

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8-9 cuillères à soupe d’huile

Préparation:

Pour préparer, mettez d’abord le vinaigre, le sel et le sucre dans un bol. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous. Ce n’est qu’ensuite qu’on ajoute l’huile. Comme huile, vous pouvez utiliser une huile végétale neutre ou de l’huile d’olive. L’huile est battue vigoureusement et crémeuse à l’aide d’un fouet. Si vous faites la vinaigrette avec du jus de citron au lieu de vinaigre, vous obtenez une vinaigrette italienne légère pour la salade.

Une autre sauce salade très célèbre est la French Dressing, que l’on trouve souvent sur les menus ou que l’on peut acheter déjà mélangée au supermarché.

Ingrédients de la French Dressing :

  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café d’herbes de moutarde moyennement piquantes au goût
  • 8-9 c. à soupe d’huile

Préparation:

La préparation est similaire à celle des vinaigrettes classiques à l’huile. Mettez le vinaigre avec le sucre, le sel et la moutarde dans un bol et remuez vigoureusement jusqu’à ce que tout soit bien dissous. Ajoutez maintenant l’huile et battez vigoureusement la sauce à salade à l’aide d’un fouet. La sauce doit être vraiment aérée et crémeuse. Enfin, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées à la vinaigrette.

Un autre habillage connu des restaurants ou des chaînes de restauration rapide : l’habillage des Mille-Îles

Comme son nom l’indique, cet habillage vient d’Amérique. On dit qu’il est apparu pour la première fois sur la côte Est américaine il y a plus de 100 ans.

La base de la sauce pour salade est la mayonnaise, qui est raffinée avec des poivrons, du paprika en poudre et du ketchup, entre autres. Cette sauce peut non seulement être utilisée dans les salades, mais elle est aussi très bonne comme sauce pour la viande, par exemple sur les hamburgers.

Ingrédients:

  • Assaisonnement 125 g de mayonnaise
  • 50 g de yaourt naturel
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1/2 c. à café de sel un peu de poivre noir
  • 1 c. à café de vinaigre de vin
  • 1/2 poivre rouge
  • 1 grande c. à café de paprika en poudre noble sucré
  • 1/2 oignon
  • 1 cornichon
  • un peu de sauce Worcester

Préparation:

Mettez la mayonnaise avec le yaourt, le ketchup, le vinaigre, le sel, le poivre et le paprika en poudre dans un bol et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Coupez le poivron, le cornichon et l’oignon en très fins cubes. Ici, vous devez essayer de couper de petits cubes d’environ 1 à 2 mm, car ce sont les cubes fins qui donnent à cette sauce son flair particulier. Ajouter les ingrédients finement hachés à la vinaigrette et bien mélanger. Enfin, assaisonnez à votre goût avec du poivre, de la sauce Worcester, du vinaigre et du sel.

Salade de feuilles avec une sauce au yaourt

Enfin, un habillage vraiment classique que presque tout le monde connaît. Avec une sauce au yaourt, on ne peut pas se tromper de salade. La vinaigrette est relativement légère et se marie parfaitement avec les feuilles croquantes d’une salade de feuilles. Surtout en été, c’est la parfaite sauce pour salade qui se prépare très rapidement.

Ingrédients :

  • 100 g de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile persil
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • un peu de poivre noir

Préparation:

Pour la sauce au yaourt, placez d’abord le yaourt dans un saladier. Ajoutez maintenant le jus de citron. Bien sûr, le jus de citron fraîchement pressé a meilleur goût. Utilisez un petit citron entier ou un demi-grand citron. Prenez soin des pépins lorsque vous pressez les citrons directement dans le yaourt. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser le jus de citron de la bouteille. Si vous souhaitez un goût plus exotique, vous pouvez également utiliser du jus de citron vert. Lavez les feuilles de persil et hachez-les finement. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de ce produit à la vinaigrette du yaourt. Ajoutez maintenant une autre cuillère à soupe d’huile et mélangez bien la vinaigrette au yaourt. Assaisonnez maintenant la vinaigrette à votre goût avec du sel, du poivre et du sucre. En variante, vous pouvez préparer une vinaigrette orientale fruitée avec une demi-cuillère à café de curry et un peu de jus d’orange.

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